Roquetaillade-et-Conilhac · Haute Vallée de l’Aude · Limoux
Deux générations sont revenues à Roquetaillade avec l’expérience acquise ailleurs. À Mouscaillo, cette curiosité se poursuit dans les vignes et au chai.
Seuls les vins vérifiés sur la propre gamme du domaine sont présentés
Domaine Mouscaillo · Limoux AOC
Le producteur décrit le Limoux Blanc 2021 comme vif et tendu, avec une pointe de gras et une finale saline. Chardonnay, chenin et mauzac sont vinifiés et élevés en demi-muids.
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Domaine Mouscaillo · Crémant de Limoux AOC
Un crémant vineux issu de chardonnay, pinot noir et chenin. La fiche du producteur précise une seconde fermentation avec le moût du domaine, sans dosage.
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Domaine Mouscaillo · Still red
Le producteur décrit le Pinot Noir 2021 comme frais et structuré. Il est élevé en demi-muids, puis en bouteille.
Pinot Noir
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Domaine Mouscaillo · Vin de France
Un chardonnay vinifié avec une micro-oxydation inspirée des vins du Jura. Le producteur décrit un élevage sur lies avec un ouillage moins fréquent.
100% Chardonnay
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Domaine Mouscaillo · AOP Crémant de Limoux Rosé
Un crémant rosé élégant et vif, issu de pinot noir, chardonnay et chenin. La fiche du producteur indique au moins dix-huit mois sur lattes, sans dosage.
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Domaine Mouscaillo · AOP Limoux Blanc
Un pur mauzac issu d’une plantation de plus de soixante-dix clones. La fiche 2021 du producteur indique une fermentation et un élevage sur lies en demi-muids.
100% Mauzac
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Où trouver ces vins
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Le vigneron
Pierre et Marie-Claire Fort reviennent à Roquetaillade en 2004, après avoir travaillé ailleurs en France, notamment dans la Loire. En 2017, Camille et Thomas quittent la recherche en écologie pour les rejoindre. Chaque retour apporte de nouvelles connaissances sur des terres familières.
Leur démarche invite à regarder de près. Mouscaillo décrit son Limoux Blanc comme la rencontre de parcelles exposées au nord et au sud. L’assemblage devient une façon d’explorer les contrastes d’un même paysage villageois.
Le projet Mauzaïc prolonge cette curiosité : différentes sélections de Mauzac réunies dans une parcelle, et le greffage en place remis en pratique. Un vieux cépage ouvre de nouvelles possibilités, avec un geste familial au cœur du projet.
Dans les vignes
Un film proposé par le Domaine Mouscaillo depuis sa page terroir, consacré à son travail contre le dépérissement du vignoble sur une parcelle de Pinot Noir.
Source : page terroir du Domaine Mouscaillo
Découvrez Limoux à travers celles et ceux qui lui donnent son caractère : vignerons indépendants, artisans et conteurs. Notre première édition suit leurs vins, leurs traditions et leur quotidien à travers l’Aude.
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